ملــــــوخيه بالارانب بالصور

ملوخية بالارانب بالصور

المقادير -

2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن

4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم

كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة

الطريقة-

يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا

ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 506292904888360655

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 506292904888360655

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 1046633456404263923

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 79016994500167349

يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية

تحضير الملوخية

تقطف الملوخية من الأعواد

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 1034713041569344450

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 1034713041569344450

[img]إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)[/img]

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 2044637402601835140

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 2044637402601835140

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 398499470935759973

وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 4431852941836657037

ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 17158761502091025139

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 17158761502091025139

يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها

عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 7788244771211130051

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 7788244771211130051

نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 7784407021374376397

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 19851846201272668220

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 17737141391249311650

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 17737141391249311650

نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 21414942662107632260

ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 619318489801000971

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 619318489801000971

إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 2984535761484824354

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 2984535761484824354

نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 371192866728511510

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 371192866728511510

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 43549415170138180

نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 11316445811120155450

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 11316445811120155450

نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 1823023118918338087

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 1823023118918338087

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 16860389951560699782

ملــــــوخيه بالارانب بالصور 2524241961702711707

أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس يوضع في مقدار 3كوب أو أقل شوية من المرق المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق

وبالهنا والشفا

هو ده الشغل ولا بلاش

تسلم ايدك يالولى

على فكره ديه افضل اكله عندى

انا بموت فى الارانب

انتى الى قمر وعسل تسلم ايدك